براعم الخيزران الشتوية على شكل شبوط
براعم الخيزران الشتوية منحوتة على شكل شبوط صيني، ثم تقلى في زيت غزير وتطهى مع التوابل لإعداد طبق نباتي مجسم.
المكونات
براعم الخيزران الشتوية (متجانسة الحجم)
6
صلصة الصويا
15 g
سكر
1.5 g
زنجبيل مفروم
1 g
MSG
1.5 g
ملح ناعم
1 g
نبيذ شاوشينغ
2 g
مرق
250 g
زيت نقي (حوالي 60 غرام مستهلك)
500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر براعم الخيزران الشتوية، واقطع الأجزاء الجذرية الصلبة، واستخدم فقط أطراف الأجزاء مع الأغلفة الرقيقة سليمة. اقطع كل طرف طولياً إلى قطعتين، ثم انحت كل قطعة على شكل شبوط باستخدام سكين، واستخدم أداة ذات شفرة مستديرة لشق الحراشف على السطح.
2
الخطوة 2
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى حوالي 30% من السخونة، أضف "الشبوط" (براعم الخيزران الشتوية)، واقلي حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. صفيها وضعها جانبًا.
3
الخطوة 3
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، ثم أضف المرق، وبراعم الخيزران المنحوتة، وصلصة الصويا، والسكر، والزنجبيل المفروم، والملح الناعم، وMSG. اترك المزيج يغلي، ثم خفض الحرارة إلى هادئة واتركه ينضج برفق حتى تتشرب النكهات. تكثيف بمعجون الذرة.
4
الخطوة 4
أخيرًا، رش بنبيذ شاوشينغ والزيت النقي، ثم انقله إلى طبق، ورتب "السمك" بشكل منظم، وقدمه.
