Pousses de bambou d'hiver à la carpe

Name: Pousses de bambou d'hiver à la carpe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 pousses de bambou d'hiver (de taille uniforme); 15 g sauce soja; 1.5 g sucre; 1 g gingembre haché; 1.5 g MSG; 1 g sel fin; 2 g vin de Shaoxing; 250 g bouillon; 500 g huile raffinée (environ 60 g consommés)

Pousses de bambou hivernales sculptées en forme de carassin, puis frites et mijotées avec des assaisonnements pour créer un plat végétarien figuratif.

45 min

Facile

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Ingrédients

pousses de bambou d'hiver (de taille uniforme) 6

sauce soja 15 g

sucre 1.5 g

gingembre haché 1 g

MSG 1.5 g

sel fin 1 g

vin de Shaoxing 2 g

bouillon 250 g

huile raffinée (environ 60 g consommés) 500 g

Instructions

Étape 1

Peler les pousses de bambou d'hiver, retirer les extrémités dures des racines et n'utiliser que les pointes avec les gaines tendres intactes. Couper chaque pointe en deux dans le sens de la longueur, puis tailler chaque morceau en forme de carpe avec un couteau, et utiliser un outil à lame ronde pour dessiner des écailles sur la surface.

Étape 2

Chauffer l'huile dans un wok à environ 30 % de température, ajouter les « carpes » (pousses de bambou d'hiver), et faire frire jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur dorée. Égoutter et réserver.

Étape 3

Laisser une petite quantité d'huile dans le wok, puis ajouter le bouillon, les pousses de bambou sculptées, la sauce soja, le sucre, le gingembre haché, le sel fin et le MSG. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Lier avec un mélange de fécule de maïs.