Bambú de invierno en forma de carpa

Name: Bambú de invierno en forma de carpa
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 bambú de invierno (de tamaño uniforme); 15 g salsa de soja; 1.5 g azúcar; 1 g jengibre picado; 1.5 g MSG; 1 g sal fina; 2 g vino Shaoxing; 250 g caldo; 500 g aceite refinado (aproximadamente 60 g consumidos)

Brotes de bambú de invierno tallados en forma de carpa cruciana, luego fritos y guisados con condimentos para crear un plato vegetariano figurativo.

45 min

Fácil

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Ingredientes

bambú de invierno (de tamaño uniforme) 6

salsa de soja 15 g

azúcar 1.5 g

jengibre picado 1 g

MSG 1.5 g

sal fina 1 g

vino Shaoxing 2 g

caldo 250 g

aceite refinado (aproximadamente 60 g consumidos) 500 g

Instrucciones

Paso 1

Pelar el bambú de invierno, recortar los extremos de la raíz dura y usar solo las secciones de la punta con las vainas tiernas intactas. Cortar cada punta a lo largo en dos piezas, luego tallar cada pieza en forma de carpa con un cuchillo y usar una herramienta de hoja redonda para marcar escamas en la superficie.

Paso 2

Calentar aceite en un wok a aproximadamente el 30% de calor, agregar la "carpa" (bambú de invierno) y freír hasta que adquieran un color dorado claro. Escurrir y reservar.

Paso 3

Dejar una pequeña cantidad de aceite en el wok, luego agregar el caldo, el bambú de invierno tallado, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre picado, la sal fina y el MSG. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que los sabores se absorban. Espesar con una mezcla de almidón de maíz.