Хрустальное желе
Хрустальный студень (水晶脍)
Удалите песок из агар-водоросли, замочите и отварите её, затем измельчите до тонкой однородной массы. Томите массу до полного растворения и застывания в плотный студень, нарежьте тонкими соломками, разложите порциями на сервировочной тарелке и полейте уксусом.
Ингредиенты
водоросли цюнчжи (промытые, очищенные от песка, замоченные в рисовой воде на 3 дня с частой сменой воды)
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте водоросли цюнчжи, удалите песок и замочите в рисовой воде на три дня, часто меняя воду. Один-два раза кратко доведите до кипения, затем переложите в миску и разотрите до очень однородной массы. Поместите измельчённую смесь в кастрюлю и растопите на огне.
2
Шаг 2
Процедите, дайте застыть и затвердеть, затем нарежьте тонкими полосками. Выложите на сервировочное блюдо, как описано, и подавайте, полив уксусом.
