Jalea cristalina
Gelatina de Cristal (水晶脍)
Retire la arena del alga agar, remójela y cocínela, luego tritúrela hasta obtener una pulpa fina. Cocine la pulpa a fuego lento hasta que se disuelva por completo y se solidifique en un gel firme, córtela en tiras finas, dispóngala en porciones agrupadas en un plato de servir y rocíe con vinagre.
Ingredientes
alga qiongzhi (lavada, sin arena, remojada en agua de arroz durante 3 días, cambiándola frecuentemente)
según sea necesario
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el alga qiongzhi, retira cualquier resto de arena y remójala en agua de arroz, cambiando el agua con frecuencia, durante tres días. Lleva brevemente a ebullición una o dos veces, luego transfiérela a un recipiente y tritúrala hasta obtener una consistencia muy fina. Coloca la mezcla triturada en una olla y derrítela a fuego lento.
2
Paso 2
Cuela el residuo, deja que repose y se solidifique, luego corta en tiras finas. Dispón en un plato de servir como se describe y sirve rociado con vinagre.
