Kristallgelee
Crystal Jelly (水晶脍)
Entfernen Sie den Sand von der Agar-Alge, weichen Sie sie ein und kochen Sie sie, und mahlen Sie sie dann zu einem feinen Brei. Lassen Sie den Brei köcheln, bis er sich vollständig auflöst und zu einem festen Gelee erstarrt, schneiden Sie ihn in dünne Streifen, ordnen Sie ihn in gehäuften Portionen auf einer Servierplatte an und beträufeln Sie ihn mit Essig.
Zutaten
Qiongzhi-Seetang (gewaschen, Sand entfernt, 3 Tage in Reiswasser eingeweicht, häufig gewechselt)
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Den Qiongzhi-Seetang waschen, jeglichen Sand entfernen und in Reiswasser einweichen, wobei das Wasser häufig gewechselt wird, und zwar drei Tage lang. Ein- oder zweimal kurz aufkochen lassen, dann in eine Schüssel geben und zu einer sehr feinen Konsistenz zermahlen. Die gemahlene Masse in einen Topf geben und über Hitze schmelzen lassen.
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Schritt 2
Die Rückstände abseihen, fest werden und erstarren lassen, dann in dünne Streifen schneiden. Wie beschrieben auf einem Servierteller anrichten und mit Essig beträufelt servieren.
