Gelée de cristal

Name: Gelée de cristal
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: algue qiongzhi (lavée, sable retiré, trempée dans de l'eau de riz pendant 3 jours, en changeant fréquemment), au besoin

Gelée de Cristal (水晶脍)

Retirez le sable de l'agar-agar, faites-le tremper et cuire, puis réduisez-le en une pulpe fine. Faites mijoter la pulpe jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement et prenne en une gelée ferme, coupez-la en fines lanières, disposez-les en portions groupées sur un plat de service et arrosez de vinaigre.

45 min

Facile

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Ingrédients

algue qiongzhi (lavée, sable retiré, trempée dans de l'eau de riz pendant 3 jours, en changeant fréquemment) au besoin

Instructions

Étape 1

Lavez l'algue qiongzhi, retirez tout le sable et faites-la tremper dans de l'eau de riz, en changeant l'eau fréquemment, pendant trois jours. Portez brièvement à ébullition une ou deux fois, puis transférez dans un bassin et broyez jusqu'à obtenir une consistance très fine. Placez le mélange broyé dans une casserole et faites-le fondre à feu doux.

Étape 2

Filtrez les résidus, laissez prendre et solidifier, puis coupez en fines lanières. Disposez sur une assiette de service comme décrit et servez arrosé de vinaigre.