Won tons au bœuf
Wontons farcis au bœuf haché, accompagnés de crevettes séchées, de gras coupé en dés et d'autres ingrédients, cuits dans un bouillon d'os de bœuf.
Ingrédients
Feuilles de wonton
au goût
Bœuf (haché)
au goût
Crevettes séchées
au goût
Lard de porc en dés
au goût
Gingembre haché
au goût
Eau de poivre du Sichuan
au goût
Poivre blanc en poudre
au goût
Coriandre fraîche ciselée
au goût
Carotte râpée
au goût
Bouillon d'os de bœuf
au goût
Huile crue
au goût
Huile de sésame
au goût
Sel fin
au goût
MSG
au goût
Sauce d'huître
au goût
Instructions
1
Préparer la farce
Hachez le bœuf en pâte, ajoutez le lard de porc en dés et l'eau de poivre du Sichuan, puis remuez dans un seul sens pour assaisonner. Ajoutez les crevettes séchées, la sauce d'huître, le gingembre haché, l'huile crue, l'huile de sésame, le sel fin et le MSG, puis continuez à remuer dans un seul sens jusqu'à obtenir une farce semblable à une pâte.
2
Façonner les wontons
Prenez une feuille de wonton, déposez une cuillerée de farce au centre à l'aide d'une cuillère, puis pliez-la pour former un wonton cru.
3
Préparer le bouillon
Dans une casserole, portez le bouillon d'os de bœuf à ébullition, puis assaisonnez avec le poivre blanc en poudre, la coriandre ciselée, la carotte râpée, le sel fin, le MSG et l'huile de sésame.
4
Cuire les wontons
Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition, ajoutez les wontons crus et remuez doucement le long du fond dans un seul sens avec une spatule. Lorsque les wontons remontent à la surface et qu'il n'y a plus de bulles blanches autour d'eux, ils sont cuits. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans des bols, versez le bouillon assaisonné par-dessus et dégustez.
