牛肉ワンタン
牛骨スープで煮込んだ、牛肉の挽肉を包んだワンタン。干しエビ、角切りの脂身、その他の食材を合わせました。
材料
ワンタンの皮
適量
牛肉（みじん切り）
適量
干しエビ
適量
角切りの豚脂
適量
みじん切り生姜
適量
花椒水
適量
白胡椒
適量
刻みパクチー
適量
みじん切り人参
適量
牛骨スープ
適量
生油
適量
ごま油
適量
細目塩
適量
味の素
適量
オイスターソース
適量
作り方
1
餡の準備
牛肉をペースト状に挽き、角切りの豚脂と花椒水を加えて、一方向にかき混ぜて味付けする。干しエビ、オイスターソース、みじん切り生姜、生油、ごま油、細目塩、味の素を加え、ペースト状の餡になるまで一方向にかき混ぜ続ける。
2
ワンタンを包む
ワンタンの皮を取り、スプーンで餡を中央に置き、生のワンタンに折りたたむ。
3
スープを準備する
鍋に牛骨スープを入れ沸騰させ、白胡椒、刻みパクチー、みじん切り人参、細目塩、味の素、ごま油で味付けする。
4
ワンタンを茹でる
別の鍋で水を沸騰させ、生のワンタンを加え、ヘラで底を軽く一方向にかき混ぜる。ワンタンが水面に浮かび、周りに白い泡が出なくなったらできあがり。穴あきお玉で器に移し味付けしたスープをかけ、提供する。
