Rindfleisch-Wontons
Wontons, gefüllt mit Rinderhackfleisch, kombiniert mit getrockneten Garnelen, gewürfeltem Fett und weiteren Zutaten, in Rinderknochenbrühe gekocht.
Zutaten
Wontonteigblätter
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Rindfleisch (hackfleisch)
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Getrocknete Garnelen
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Gewürfelter Schweineschmalz
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Gehackter Ingwer
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Sichuan-Pfeffer-Wasser
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Weißes Pfefferpulver
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Gehackter Koriander
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Gehackte Karotte
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Rindfleisch-Knochenbrühe
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Rohöl
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Sesamöl
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Feines Salz
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MSG
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Austernsauce
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Anleitung
1
Füllung vorbereiten
Das Rindfleisch zu einer Paste hacken, den gewürfelten Schweineschmalz und das Sichuan-Pfeffer-Wasser hinzufügen und in eine Richtung rühren, um zu würzen. Die getrockneten Garnelen, Austernsauce, gehackten Ingwer, Rohöl, Sesamöl, feines Salz und MSG hinzufügen, dann weiter in eine Richtung rühren, bis eine pastenartige Füllung entsteht.
2
Wontons falten
Ein Wontonteigblatt nehmen, einen Löffel Füllung mit einem Löffel in die Mitte geben und zu einem rohen Wonton falten.
3
Brühe vorbereiten
In einem Topf die Rindfleisch-Knochenbrühe zum Kochen bringen, dann mit weißem Pfefferpulver, gehacktem Koriander, gehackter Karotte, feinem Salz, MSG und Sesamöl würzen.
4
Wontons kochen
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, die rohen Wontons hinzufügen und vorsichtig mit einem Pfannenwender in eine Richtung entlang des Bodens rühren. Wenn die Wontons an die Oberfläche steigen und keine weißen Blasen mehr um sie herum sind, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel in Schalen umfüllen, die gewürzte Brühe darüber geben und servieren.
