Капкейки с креветками в карри
Французские несладкие кексы с креветками, маринованными в карри, и крем-сыром с карри
Ингредиенты
Варёные креветки (мелко нарезанные)
70 г
Оливковое масло (2 ст. ложки для маринования креветок)
4 ст. ложки
Карри-порошок (для маринования креветок)
1 ч. ложка
Мука
80 г
Разрыхлитель
1/2 ч. ложки
Яйцо
1
Жидкие жирные сливки
4 cl
Белое вино
2 cl
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Сыр Сен-Мор (крем-сыр) (для крема)
120 г
Карри-порошок (для крема)
по вкусу
Инструкции
1
Мариновать креветки
Нарежьте креветки мелкими кубиками и положите в миску. Приправьте 2 ст. ложками оливкового масла и карри-порошком. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
2
Приготовить тесто
Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C для конвекции / газовый режим 4). Смешайте муку с разрыхлителем. Взбейте яйцо, затем постепенно добавьте сливки, белое вино и оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла, продолжая взбивать. Вмешайте мучную смесь до получения однородного теста. Аккуратно вмешайте маринованные креветки. Приправьте солью.
3
Выпекать
Вылейте тесто в формочки для кексов на 6 порций или силиконные пирамидальные формы, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте в духовке 18–20 минут, пока поверхность не станет золотистой. Проверьте зубочисткой — она должна выходить без следов влажного теста. Остудите на решётке. Храните в холодильнике.
4
Приготовить карри-крем
Готовьте непосредственно перед подачей. Смешайте сыр с небольшой щепоткой карри-порошка. Приправьте солью и перцем. Дайте капкейкам нагреться до комнатной температуры и покройте поверхность (кроме дна) карри-кремом. Посыпьте карри-порошком непосредственно перед подачей.
