커리 새우 컵케이크
커리 마리네이드 새우와 커리 크림치즈를 곁들인 프랑스식 어뢰 컵케이크
재료
익힌 새우 (작게 깍둑썰기)
70 g
올리브유 (새우 마리네이드용 2 큰술)
4 tbsp
카레 가루 (새우 마리네이드용)
1 tsp
밀가루
80 g
베이킹 파우더
1/2 tsp
달걀
1
액상 생크림
4 cl
백포도주
2 cl
소금
to taste
후추
to taste
생모레 치즈 (크림치즈) (크림용)
120 g
카레 가루 (크림용)
to taste
조리 방법
1
새우를 마리네이드하기
새우를 작게 깍둑썰기하여 볼에 담는다. 올리브유 2 큰술과 카레 가루로 양념한다. 소금과 후추를 넣고 잘 섞어 15분간 마리네이드한다.
2
반죽 준비하기
오븐을 180°C (팬 오븐 160°C / 가스 4단)로 예열한다. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 달걀을 풀고, 저으면서 생크림, 백포도주, 나머지 올리브유 2 큰술을 조금씩 넣는다. 반죽이 매끄러워질 때까지 밀가루 혼합물을 가볍게 섞는다. 마리네이드한 새우를 살살 접어 넣는다. 소금으로 간한다.
3
굽기
반죽을 머핀 틀(6구) 또는 실리콘 피라미드 몰드에 각 2/3 정도 채워 부어 넣는다. 표면이 황금색이 될 때까지 오븐에서 18~20분간 굽는다. 이쑤시개로 확인하여 묻어나오는 젖은 반죽이 없어야 한다. 그물 선반에서 식힌다. 냉장고에 보관한다.
4
카레 크림 만들기
곧바로 먹기 직전에 준비한다. 치즈에 카레 가루 한 꼬집을 섞는다. 소금과 후추로 간한다. 컵케이크를 실온에 꺼내어 카레 크림을 바닥을 제외한 표면에 바른다. 먹기 직전에 카레 가루를 뿌린다.
