Curry-Garnelen-Cupcakes
Französische herzhafte Cupcakes mit Curry-marinierten Garnelen und Curry-Frischkäse
Zutaten
Gekochte Garnelen (klein gewürfelt)
70 g
Olivenöl (2 EL zum Marinieren der Garnelen)
4 tbsp
Currypulver (zum Marinieren der Garnelen)
1 tsp
Mehl
80 g
Backpulver
1/2 tsp
Ei
1
Flüssige Sahne
4 cl
Weißwein
2 cl
Salz
to taste
Pfeffer
to taste
Saint-Moret-Käse (Frischkäse) (für die Creme)
120 g
Currypulver (für die Creme)
to taste
Anleitung
1
Garnelen marinieren
Die Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl und Currypulver würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
2
Den Teig zubereiten
Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft / Gas Stufe 4) vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Das Ei verquirlen, dann nach und nach die Sahne, den Weißwein und die restlichen 2 EL Olivenöl unter ständigem Raten hinzufügen. Die Mehlmischung unterheben, bis der Teig glatt ist. Die marinierten Garnelen vorsichtig unterheben. Mit Salz würzen.
3
Backen
Den Teig in eine 6er-Muffinform oder Silikon-Pyramidenförmchen füllen, jeweils etwa zu zwei Dritteln. Im Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen – er sollte ohne feuchten Teig wieder herauskommen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
4
Die Curry-Creme zubereiten
Kurz vor dem Servieren zubereiten. Den Käse mit einer kleinen Prise Currypulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cupcakes auf Zimmertemperatur bringen und die Oberfläche (außer dem Boden) mit der Curry-Creme bestreichen. Kurz vor dem Servieren mit Currypulver bestäuben.
