Хлеб на тёмном пиве
Деревенский и ароматный хлеб на тёмном пиве с удивительно плотной и влажной текстурой.
История
Есть что-то невероятно уютное в аромате свежеиспечённого хлеба на тёмном пиве, наполняющем дом. В этом деревенском каравае глубокие солодовые ноты стаута создают прекрасный насыщенный вкус и удивительно плотный, влажный мякиш. Это идеальное дополнение к тёплой тарелке супа или к ломтю свежего хлеба из духовки, намазанному маслом.
Ингредиенты
пшено
30 г
мука с высоким содержанием глютена
200 г
цельнозерновая мука
80 г
коричневый сахар
15 г
быстродействующие сухие дрожжи
4 г
соль
1/4 чайной ложки
тёмное пиво
160 г
вода
85 г
несоленое сливочное масло
15g
Украшение: мука с высоким содержанием глютена (используется для формовки)
50g
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте пшено и слейте воду, затем добавьте 85 г воды и замачивайте более 3 часов.
2
Шаг 2
Варите на медленном огне вместе с водой, в которой оно замачивалось, пока влага полностью не впитается.
3
Шаг 3
Достаньте, дайте остыть, накройте пищевой пленкой, охладите в холодильнике около 30 минут и отложите для дальнейшего использования.
4
Шаг 4
Соедините охлажденное пшено со всеми ингредиентами, кроме сливочного масла, и вымешивайте до однородности. Затем добавьте сливочное масло и вымешивайте, пока не получится слегка эластичное тесто. Поставьте в теплое место для брожения.
5
Шаг 5
Брожение завершено.
6
Шаг 6
Достаньте тесто и разделите его на четыре равные части. Скатайте в шарики, равномерно обваляйте всю поверхность в хлебной муке и поместите в форму для выпечки для окончательной расстойки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке.
