다크 맥주 빵
풍미 깊은 소박한 다크 맥주 빵으로, 매우 쫄깃하고 촉촉한 식감이 일품입니다.
이야기
갓 구운 다크 맥주 빵의 향이 집 안 가득 퍼지는 모습은 그 자체로도 큰 위로가 됩니다. 이 소박한 빵은 스타우트의 깊은 맥아 향을 활용해 풍부한 풍미와 아주 쫄깃하고 촉촉한 부드러운 속을 자랑하며, 따뜻한 수프와 곁들이거나 갓 오븐에서 꺼내 버터를 발라 먹기에도 최고의 선택입니다.
재료
기장
30g
강력분
200g
통밀가루
80g
흑설탕
15g
인스턴트 이스트
4g
소금
1/4 티스푼
흑맥주
160g
물
85g
무염버터
15g
장식용: 강력분 (모양 만드는 데 사용)
조리 방법
1
Step 1
수수를 깨끗이 씻어 물을 뺀 뒤 85g의 물을 넣어 3시간 이상 불려주세요.
2
Step 2
불린 물과 함께 약한 불에서 서서히 조려 수분이 완전히 흡수될 때까지 끓여주세요.
3
Step 3
꺼내어 충분히 식힌 후 랩으로 덮어 냉장고에 30분 정도 보관한 뒤 나중에 사용할 수 있도록 준비해주세요.
4
Step 4
냉장 보관한 수수를 버터를 제외한 모든 재료와 섞어 반죽해 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 그 다음 버터를 넣고 살짝 늘어나는 반죽이 될 때까지 반죽한 후, 따뜻한 곳에 두어 1차 발효를 진행해주세요.
5
Step 5
발효가 완료되었습니다.
6
Step 6
반죽을 꺼내어 4등분한 뒤 동그랗게 만드세요. 전체 표면에 빵가루를 고르게 묻힌 후 베이킹 팬에 넣어 최종 발효를 진행하세요. 예열한 오븐에서 구워주세요.
