ダークビールパン
素朴で風味豊か、きめが細かくしっとりとした食感が魅力のダークビールパン。
ストーリー
焼きたてのダークビールパンの香りが家中に広がる光景は、何とも言えない安心感を与えてくれます。この素朴なパンはスタウトの深い麦芽の風味を活かし、豊かな味わいと、きめが細かくしっとりとした食感を生み出しています。温かいスープのお供にもぴったりですし、焼きたてにバターを塗ってそのまま楽しむのも最高です。
材料
粟
30g
強力粉
200g
全粒小麦粉
80g
黒砂糖
15g
インスタントイースト
4g
塩
1/4 小さじ
黒ビール
160g
水
85g
無塩バター
15g
デコレーション：強力小麦粉（成型用）
50g
作り方
1
Step 1
キビを洗って水を切り、85gの水を加えて3時間以上浸す。
2
Step 2
浸した水ごと弱火で煮込み、水分が完全に吸収されるまで加熱する。
3
Step 3
取り出して冷まし、ラップで覆って冷蔵庫で約30分間置き、後で使用するまで取り置いておく。
4
Step 4
冷蔵庫で冷ましたキビをバター以外のすべての材料と混ぜ、なめらかになるまでこねる。次にバターを加え、少し伸びる程度の生地ができるまでこねる。暖かい場所に置いて一次発酵させる。
5
Step 5
発酵が完了した。
6
Step 6
生地を取り出して4等分にする。丸く成形し、全体にパン用強力粉をまんべんなくまぶし、焼き型に入れて最終発酵させる。予熱したオーブンで焼く。
