خبز البيرة الداكنة
خبز البيرة الداكنة الريفي واللذيذ ذو القوام الكثيف والرطب بشكل رائع.
القصة
هناك شيء مريح بشكل لا يصدق في رائحة خبز البيرة الداكنة الطازجة التي تملأ المنزل. يعتمد هذا الرغيف الريفي على النكهات العميقة للشعير المحمص في الجاوت لخلق طعم غني وقوام كثيف ورطب بشكل رائع. إنه المرافق المثالي لوعاء من الحساء الدافئ أو الاستمتاع به طازجاً من الفرن مع القليل من الزبدة.
المكونات
الدخن
30g
دقيق عالي الجلوتين
200g
دقيق القمح الكامل
80g
سكر بني
15g
خميرة فورية
4g
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
بيرة سوداء
160g
ماء
85g
زبدة غير مملحة
15g
للتزيين: دقيق عالي الغلوتين (يُستخدم للتشكيل)
50g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الدخن وصفي الماء، ثم أضف 85 جرامًا من الماء وانقعه لأكثر من 3 ساعات.
2
الخطوة 2
يُطهى على نار هادئة مع ماء النقع حتى يتم امتصاص الرطوبة بالكامل.
3
الخطوة 3
أخرجه ليبرد، وغطه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة، واتركه جانبًا للاستخدام لاحقًا.
4
الخطوة 4
امزج الدخن المبرد مع جميع المكونات باستثناء الزبدة، واعجن حتى يصبح أملسًا. بعد ذلك، أضف الزبدة واعجن حتى تتكون عجينة قابلة للتمدد قليلًا. ضعها في مكان دافئ لإجراء التخمر الأولي.
5
الخطوة 5
اكتمل التخمر.
6
الخطوة 6
أخرج العجين وقسمه إلى أربعة أجزاء متساوية. شكلها إلى كرات، وغطِ السطح بالكامل بشكل متساوٍ بدقيق الخبز، وضعها في صينية خبز للتخمر النهائي. اخبز في فرن محمى مسبقًا.
