Хрустящие пирожки с финиковой пастой

Name: Хрустящие пирожки с финиковой пастой
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 г пшеничная мука общего назначения; 30 г сахарный песок; 1/4 ч. л. соль; 120 г кондитерский жир; 120 г вода; 200 г мука для тортов; 100 г кондитерский жир; 600 г финиковая начинка в кантонском стиле; смазка из яичного желтка, по вкусу; сырые черные и белые семена кунжута, по вкусу

Хрустящая выпечка: слоёное тесто с маслом оборачивают вокруг слоя слоёного жирового теста и сладкой пасты из красных фиников, а затем перед выпеканием делают диагональные надрезы.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения 300 г

сахарный песок 30 г

соль 1/4 ч. л.

кондитерский жир 120 г

вода 120 г

мука для тортов 200 г

кондитерский жир 100 г

финиковая начинка в кантонском стиле 600 г

смазка из яичного желтка по вкусу

сырые черные и белые семена кунжута по вкусу

Инструкции

Приготовление масляного теста

Просеять муку в горку, сделать углубление в центре, добавить оставшиеся ингредиенты, вымесить гладкое тесто, разделить на 20 порций и оставить настаиваться на 20 минут.

Приготовление жирового теста

Просеять муку, добавить кондитерский жир, вымесить тесто и разделить на 20 порций.

Раскатывание внешнего теста

Завернуть жировое тесто в масляное, раскатать, сложить дважды, затем раскатать тесто в круг.

Наполнение и формовка пирожков

Разделить финиковую начинку на 20 порций, завернуть каждую порцию во внешнее тесто, сформировать в круглые лепешки и слегка приплюснуть. Ножом сделать диагональные надрезы по бокам, смазать поверхность яично-желтой смазкой и посыпать кунжутом.