Croustillant à la pâte de dattes

Name: Croustillant à la pâte de dattes
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g farine tous usages; 30 g sucre fin; 1/4 c. à café sel; 120 g graisse végétale; 120 g eau; 200 g farine à pâtisserie; 100 g graisse végétale; 600 g farce de pâte de dattes façon cantonaise; badigeonnage au jaune d’œuf, selon le goût; graines de sésame noir et blanc crues, selon le goût

Une pâtisserie croustillante obtenue en enveloppant une pâte extérieure à base d'huile autour d'une couche de pâte feuilletée à l'huile et d'une garniture de pâte de dattes rouges sucrée, puis incisée de traits diagonaux avant cuisson.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

farine tous usages 300 g

sucre fin 30 g

sel 1/4 c. à café

graisse végétale 120 g

eau 120 g

farine à pâtisserie 200 g

graisse végétale 100 g

farce de pâte de dattes façon cantonaise 600 g

badigeonnage au jaune d’œuf selon le goût

graines de sésame noir et blanc crues selon le goût

Instructions

Préparer la pâte à huile

Tamiser la farine dans un puits, ajouter les autres ingrédients au centre, pétrir pour obtenir une pâte lisse, diviser en 20 portions et laisser reposer 20 minutes.

Préparer la pâte à graisse

Tamiser la farine, incorporer la graisse végétale, pétrir pour former une pâte et diviser en 20 portions.

Étaler la pâte extérieure

Envelopper la pâte à graisse dans la pâte à huile, rouler et plier deux fois, puis étaler la pâte en cercle.

Garnir et façonner les pâtisseries

Diviser la farce de pâte de dattes en 20 portions, enrober chaque portion de pâte extérieure, former des boules puis aplatir légèrement. À l’aide d’un couteau, pratiquer des entailles diagonales sur les côtés, badigeonner la surface de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.