Knuspergebäck mit Dattelpaste

Name: Knuspergebäck mit Dattelpaste
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 30 g feiner Zucker; 1/4 TL Salz; 120 g Backfett; 120 g Wasser; 200 g Tortenmehl; 100 g Backfett; 600 g Füllung aus Dattelpaste nach kantonesischer Art; Eigelbestreich, nach Geschmack; rohe schwarze und weiße Sesamsamen, nach Geschmack

Ein knuspriges Gebäck, bei dem ein öliger Außenteig um eine Schicht aus blättrigem Ölteig und süßer Dattelpaste gewickelt und vor dem Backen mit diagonalen Schnitten eingekerbt wird.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Weizenmehl 300 g

feiner Zucker 30 g

Salz 1/4 TL

Backfett 120 g

Wasser 120 g

Tortenmehl 200 g

Backfett 100 g

Füllung aus Dattelpaste nach kantonesischer Art 600 g

Eigelbestreich nach Geschmack

rohe schwarze und weiße Sesamsamen nach Geschmack

Anleitung

Ölteig herstellen

Das Mehl in eine Mulde einsieben, die übrigen Zutaten in die Mitte geben, zu einem glatten Teig kneten, in 20 Portionen teilen und 20 Minuten ruhen lassen.

Ölgebäck herstellen

Das Mehl sieben, das Backfett einarbeiten, zu einem Teig kneten und in 20 Portionen teilen.

Äußeren Teig ausrollen

Das Ölgebäck in den Ölteig einschlagen, zweimal ausrollen und falten und den Teig anschließend zu einem Kreis ausrollen.

Gebäckstücke füllen und formen

Die Füllung aus Dattelpaste in 20 Portionen teilen, jede Portion in den äußeren Teig einschlagen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Mit einem Messer diagonale Einschnitte in die Seiten schneiden, die Oberfläche mit Eigelbestreich bestreichen und mit Sesam bestreuen.