Тушёная курица Дэчжоу

Name: Тушёная курица Дэчжоу
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 целая курица (ощипанная, потрошёная, вымытая; спинка сломана, ноги засунуты в полость, подсушить); по вкусу мальтоза (смешана с 50 г воды до однородной консистенции); по вкусу арахисовое масло (для жарки); по вкусу вода (достаточно, чтобы покрыть курицу); по вкусу специи (раздавленные и завернутые в ткань); по вкусу вешенки; по вкусу соевый соус; по вкусу мелкая соль; по вкусу имбирь

Традиционное фирменное блюдо из Дэчжоу, провинция Шаньдун, обжаренное, а затем тушёное до момента, когда мясо сходит с кости, с золотистым оттенком и насыщенным ароматом.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

целая курица (ощипанная, потрошёная, вымытая; спинка сломана, ноги засунуты в полость, подсушить) 1

мальтоза (смешана с 50 г воды до однородной консистенции) по вкусу

арахисовое масло (для жарки) по вкусу

вода (достаточно, чтобы покрыть курицу) по вкусу

специи (раздавленные и завернутые в ткань) по вкусу

вешенки по вкусу

соевый соус по вкусу

мелкая соль по вкусу

имбирь по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Сломайте спинку курицы, скрестите ноги и засуните их в полость, затем подсушите курицу.

Шаг 2

Смешайте мальтозу с 50 г воды до однородности, затем равномерно обмажьте курицу смесью. Нагрейте арахисовое масло в кастрюле на средне-высоком огне до 80% точки дымления, добавьте курицу и жарьте до золотистого цвета, затем выньте и слейте лишнее масло.

Шаг 3

Поместите обжаренную курицу в кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть её. Заверните раздавленные специи в ткань, затем добавьте пучок, вешенки, соевый соус, мелкую соль и имбирь в кастрюлю. Используйте палочки для еды, чтобы прижать курицу и держать её погруженной, доведите до кипения на высоком огне, снимите пену с поверхности, затем убавьте огонь и тушите, пока курица не станет мягкой. При извлечении курицы будьте осторожны, чтобы не порвать кожу, чтобы сохранить её вид.