Тушёная курица по-дежоуски

Name: Тушёная курица по-дежоуски
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 100 g цыплёнок; 20 g смесь пяти специй; 10 g имбирь; 5 g соль; 10 g соевый соус

Классическая специализация кухни Лу (Шаньдун), тушёная курица Дэчжоу ценится за свой золотистый оттенок, нежное и сочное мясо, глубокий аромат, проникающий до костей, и лёгкое отделение мяса от костей.

1 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

цыплёнок 100 g

смесь пяти специй 20 g

имбирь 10 g

соль 5 g

соевый соус 10 g

Инструкции

Шаг 1

Скрестите две ноги очищенной курицы назад и заправьте их в разрез на брюшке. Вставьте два крыла через разрез на шее и выведите их крест-накрест через клюв, чтобы курица держала крылья в клюве, сидя в полулежащей позе. Дайте обсохнуть. Разведите мальтозу водой и равномерно смажьте ею всю курицу.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке примерно до 200 °C (примерно на 80% от максимального нагрева). Обжарьте курицу до золотистой корочки, затем выньте и дайте стечь маслу.

Шаг 3

Положите обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте основной бульон и свежую воду (столько, чтобы покрыть курицу), затем добавьте смесь пяти специй, имбирь, соль и соевый соус. Доведите до бурного кипения на сильном огне, снимите пену, затем уменьшите огонь до слабого и тушите на медленном огне, пока курица не станет мягкой и не будет отходить от костей. Вынимая курицу, следите, чтобы кожа осталась целой, а тушка — неповреждённой.