Дунъаньская курица

Name: Дунъаньская курица
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (примерно 750 г) нежная курица (очищенная, все кости удалены, нарезанная полосками длиной 4 см и шириной 1 см); 25 г красный сладкий перец (без семян, нарезанный длинными полосками); 25 г нарезанный зелёный лук; 25 г нарезанный имбирь; примерно 20 сычуаньский перец (дроблёный); 90 г арахисовое масло; 2 г глутамат натрия (MSG); 50 г уксус; 15 г кукурузный крахмал (жидкий кукурузный крахмал для обвалки); 10 г кунжутное масло; 10 г чеснок (измельчённый); щепотка соль; по вкусу сушёный перец чили (измельчённый); щепотка куриный бульон (для тушения)

Дунъань Цзыцзи — классическое блюдо хунаньской кухни бледно-жёлтого цвета с кисло-острым, пикантным и солоноватым вкусом. Оно готовится из курицы, которую варят, отделяют от костей и тушат.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежная курица (очищенная, все кости удалены, нарезанная полосками длиной 4 см и шириной 1 см) 1 (примерно 750 г)

красный сладкий перец (без семян, нарезанный длинными полосками) 25 г

нарезанный зелёный лук 25 г

нарезанный имбирь 25 г

сычуаньский перец (дроблёный) примерно 20

арахисовое масло 90 г

глутамат натрия (MSG) 2 г

уксус 50 г

кукурузный крахмал (жидкий кукурузный крахмал для обвалки) 15 г

кунжутное масло 10 г

чеснок (измельчённый) 10 г

соль щепотка

сушёный перец чили (измельчённый) по вкусу

куриный бульон (для тушения) щепотка

Инструкции

Шаг 1

Промойте очищенную курицу, положите в кастрюлю и варите, пока она не перестанет быть розовой, затем извлеките и дайте остыть. Удалите все куриные кости и нарежьте мясо полосками длиной 4 см и шириной 1 см. Обваляйте полоски в жидком кукурузном крахмале. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте его длинными полосками. Измельчите сушёный перец чили и чеснок, а также раздавите сычуаньский перец.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке, добавьте сушёный перец чили и слегка обжарьте, затем добавьте полоски зелёного лука, имбиря, сладкого перца, измельчённый чеснок и дроблёный перец и обжаривайте вместе. Добавьте куриные полоски и обжаривайте, затем вмешайте глутамат натрия, соль, уксус и немного куриного бульона. Накройте и тушите 10 минут. Загустите крахмалом, разведённым в воде, полейте кунжутным маслом и подавайте на тарелке.