Dong'an-Hähnchen
Dong'an Sub Chicken ist ein klassisches Hunan-Gericht mit einer blassgelben Farbe und einem sauren, scharfen, herzhaften und salzigen Geschmack. Es wird aus einer Henne hergestellt, die gekocht, entbeint und geschmort wird.
Zutaten
zartes Hähnchen (gereinigt, alle Knochen entfernt, in 4 cm lange, 1 cm breite Streifen geschnitten)
1 (etwa 750 g)
rote Paprika (entkernt und in lange Streifen geschnitten)
25 g
geschnittene Frühlingszwiebel
25 g
geschnittene Ingwer
25 g
Sichuan-Pfefferkörner (zerstoßen)
etwa 20
Erdnussöl
90 g
MSG (Mononatriumglutamat)
2 g
Essig
50 g
Speisestärke (feuchte Speisestärke zum Panieren)
15 g
Sesamöl
10 g
Knoblauch (gehackt)
10 g
Salz
eine Prise
getrocknete Chilischoten (gehackt)
nach Geschmack
Hühnerbrühe (zum Schmoren)
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie das gereinigte Hähnchen, geben Sie es in einen Topf und kochen Sie es, bis es nicht mehr rosa ist, dann nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen. Entfernen Sie alle Hähnchenknochen und schneiden Sie das Fleisch in 4 cm lange und 1 cm breite Streifen. Panieren Sie die Streifen mit feuchter Speisestärke. Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in lange Streifen. Hacken Sie die getrockneten Chilischoten und den Knoblauch und zerstoßen Sie die Sichuan-Pfefferkörner.
2
Schritt 2
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok, geben Sie die getrockneten Chilischoten hinzu und braten Sie sie kurz an, dann fügen Sie die Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen, Paprikastreifen, gehackten Knoblauch und zerstoßenen Pfefferkörner hinzu und braten Sie alles zusammen an. Geben Sie die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie sie an, dann rühren Sie MSG, Salz, Essig und etwas Hühnerbrühe ein. Decken Sie es ab und schmoren Sie es 10 Minuten lang. Binden Sie es mit Wasser-Speisestärke, beträufeln Sie es mit dem Sesamöl und servieren Sie es auf einem Teller.
