Рыбные шарики Дунцзян
Традиционные рыбные шарики в стиле Дунцзян, взбитые вручную из свежей рыбы для упругого укуса, бережно отваренные в прозрачном бульоне — нежные, освежающие и полные насыщенного вкуса.
Ингредиенты
рыбный фарш (аккуратно взбить в чистой воде, промыть для удаления рыбного запаха)
500 g
мелкая соль (для вкуса)
30 g
глутамат натрия (для вкуса)
5 g
арахисовое масло (для равномерного смешивания)
50 g
Инструкции
1
Подготовка рыбного фарша
Поместите рыбный фарш в чистую воду, аккуратно взбейте его руками, промойте для удаления рыбного запаха, слейте воду, положите на разделочную доску и слегка порубите. Прилагайте равномерное усилие, избегайте попадания щепок в фарш, чтобы сохранить его чистым. Рубите до тех пор, пока поверхность не станет блестящей, затем снимите верхний слой и порубите снова, повторяя этот процесс, пока весь фарш не будет обработан.
2
Приготовление рыбной пасты
После того как рыбный фарш порублен, поместите его в миску, добавьте 200 г чистой воды и тщательно перемешайте. Добавьте мелкую соль и глутамат натрия, перемешивайте, пока смесь не станет вязкой, затем добавьте арахисовое масло и равномерно перемешайте.
3
Формовка рыбных шариков
Затем сформируйте из смеси рыбные шарики (каждый примерно по 10 г) и поместите их в чистую воду. Лучше всего, если все шарики всплывут после помещения в воду. После формовки всех шариков перелейте их вместе с водой в кастрюлю, варите на медленном огне до лёгкого кипения и извлеките, как только они будут готовы.
