Свинина дважды жареная

Name: Свинина дважды жареная
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g свинина (отварная, охлаждённая и нарезанная ломтиками); 100 g чесночные стрелки (нарезанные кусочками ~3 см); 20 g бобовая паста Дасянь (мелко нарезанная); 50 g растительное масло; 15 g кулинарное вино; 20 g сладкий бобовый соус; 15 g сахар; 10 g красный соевый соус

Ярко-красного цвета, формой напоминает маленький фонарик, с насыщенным ароматом и мягким пряно-сладким послевкусием — визитная карточка сычуаньской кухни.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свинина (отварная, охлаждённая и нарезанная ломтиками) 500 g

чесночные стрелки (нарезанные кусочками ~3 см) 100 g

бобовая паста Дасянь (мелко нарезанная) 20 g

растительное масло 50 g

кулинарное вино 15 g

сладкий бобовый соус 20 g

сахар 15 g

красный соевый соус 10 g

Инструкции

Шаг 1

Вымойте свинину, поместите её в кастрюлю и варите до готовности (примерно 15 минут), затем выньте и остудите перед нарезкой на ломтики примерно 5 см длиной, 4 см шириной и 0,3 см толщиной. Мелко нарежьте бобовую пасту Дасянь. Нарежьте чесночные стрелки кусочками длиной 3 см.

Шаг 2

Поставьте вок на огонь, добавьте растительное масло и нагрейте примерно до 80–100°C. Добавьте свинину и обжаривайте, пока она не примет характерную форму «ласточкиного гнезда», затем влейте кулинарное вино.

Шаг 3

Добавьте бобовую пасту и обжаривайте до появления аромата и красивого цвета, затем добавьте сладкий бобовый соус и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте сахар и красный соевый соус и перемешайте до равномерного распределения, после чего добавьте чесночные стрелки и быстро обжарьте до готовности. Снимите с огня и подавайте на тарелке.