Porc sauté deux fois

Name: Porc sauté deux fois
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g porc (bouilli, refroidi et tranché); 100 g pousses d'ail (coupées en sections de ~3 cm); 20 g pâte de haricots Daxian (finement hachée); 50 g huile végétale; 15 g vin de cuisine; 20 g sauce de haricots sucrée; 15 g sucre; 10 g sauce soja rouge

D'un rouge vif, en forme de petite lanterne, avec un arôme riche et une finale douce légèrement épicée — une caractéristique de la cuisine sichuanaise.

35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

porc (bouilli, refroidi et tranché) 500 g

pousses d'ail (coupées en sections de ~3 cm) 100 g

pâte de haricots Daxian (finement hachée) 20 g

huile végétale 50 g

vin de cuisine 15 g

sauce de haricots sucrée 20 g

sucre 15 g

sauce soja rouge 10 g

Instructions

Étape 1

Lavez le porc, placez-le dans une marmite et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit juste cuit (environ 15 minutes), puis retirez-le et laissez-le refroidir avant de le couper en tranches d'environ 5 cm de long, 4 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur. Hachez finement la pâte de haricots Daxian. Coupez les pousses d'ail en segments de 3 cm de long.

Étape 2

Placez un wok sur le feu, ajoutez l'huile végétale et chauffez à environ 80-100°C. Ajoutez le porc et faites sauter jusqu'à ce qu'il forme la forme caractéristique de « nid de lampe », puis versez le vin de cuisine.

Étape 3

Ajoutez la pâte de haricots et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et bien colorée, puis ajoutez la sauce de haricots sucrée et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Ajoutez ensuite le sucre et la sauce soja rouge et remuez pour bien mélanger, puis ajoutez les pousses d'ail et faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Retirez du wok et servez sur une assiette.