Рыба соломкой

Name: Рыба соломкой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Филе мандаринской рыбы (очищенное от кожи и костей, нарезанное соломкой длиной 5 см и шириной 0,3 см); 100 g Китайский чеснок (вымытый и нарезанный кусочками); 1 яйцо; 50 g кинза; 2 tsp мелкая соль; 0.5 tbsp жидкий крахмал; 0.5 tbsp вино Шаосин; 500 g свиной жир (фактически расходуется около 1 ст. ложки); 0.5 cup куриный бульон; 3 tsp кунжутное масло

Это классическое блюдо из Чжэцзяна отличается нежной текстурой, ароматом и насыщенным вкусом; его основной ингредиент — мандаринка. Рыбу сначала обжаривают, а затем готовят на сху с жёлтым луком-чесноком.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе мандаринской рыбы (очищенное от кожи и костей, нарезанное соломкой длиной 5 см и шириной 0,3 см) 250 g

Китайский чеснок (вымытый и нарезанный кусочками) 100 g

яйцо 1

кинза 50 g

мелкая соль 2 tsp

жидкий крахмал 0.5 tbsp

вино Шаосин 0.5 tbsp

свиной жир (фактически расходуется около 1 ст. ложки) 500 g

куриный бульон 0.5 cup

кунжутное масло 3 tsp

Инструкции

Шаг 1

Очистить филе мандаринской рыбы от кожи и костей, нарезать соломкой длиной 5 см и шириной 0,3 см, тщательно перемешать с яйцом, жидким крахмалом, мелкой солью и вином Шаосин, затем вымыть китайский чеснок и нарезать его кусочками.

Шаг 2

Положить свиной жир в вок и нагреть до 50% мощности, добавить рыбную соломку и обжарить до готовности, затем переложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 3

Поставить вок на сильный огонь, добавить 1 ст. ложку свиного жира и нагреть до 60% мощности, сначала обжарить китайский чеснок, затем добавить мелкую соль, после чего — рыбную соломку, обжарить всё вместе, влить куриный бульон и довести до кипения, загустить крахмалом, переложить на тарелку, полить кунжутным маслом, добавить кинзу и подать.