Bolitas de Pescado Dongjiang
Albóndigas de pescado tradicionales estilo Dongjiang, golpeadas a mano con pescado fresco para una textura elástica, pochadas suavemente en caldo claro: suaves, refrescantes y llenas de sabor umami.
Ingredientes
pescado picado (esponjar suavemente en agua limpia, enjuagar para eliminar el olor a pescado)
500 g
sal fina (para sazonar)
30 g
MSG (para sazonar)
5 g
aceite de maní (para mezclar uniformemente)
50 g
Instrucciones
1
Preparar el pescado picado
Coloque el pescado picado en agua limpia, esponjarlo suavemente con la mano, enjuagar para eliminar el olor a pescado, escurrir el agua, colocarlo en una tabla de cortar y picar ligeramente. Asegúrese de aplicar fuerza uniforme, evite sacar virutas de madera para mantenerlo limpio. Pique hasta que la superficie esté brillante, luego raspe la capa superior y pique de nuevo, repitiendo este proceso hasta que todo esté picado.
2
Preparar la pasta de pescado
Después de picar el pescado, colóquelo en un bol, agregue 200 g de agua limpia y mezcle bien. Agregue sal fina y MSG, revuelva hasta que la mezcla se vuelva pegajosa, luego agregue aceite de maní y mezcle uniformemente.
3
Formar las bolitas de pescado
Luego exprima la mezcla para formar bolitas de pescado (cada una de aproximadamente 10 g), colóquelas en agua limpia. Es mejor que todas las bolitas floten después de ser puestas en el agua. Después de formar todas, viértalas con el agua en una olla, cocine a fuego lento hasta que hierva ligeramente, y retírelas una vez que estén justo cocidas.
