东江酿豆腐

Name: 东江酿豆腐
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 5 твердый тофу; 4 ляна нежирная свинина (фарш); 4 ляна рыбный фарш; 1/2 столовой ложки сушёные креветки (замоченные и мелко рубленые); 1/2 ляна солёная рыба (мелко рубленая); 6 лян китайская капуста (очищенная, вымытая и обсушенная); 2 зелёный лук (мелко рубленый); 1 ломтик имбирь (ломтики для обжаривания); 1/8 чайной ложки соль (для приправы); 1 чайная ложка кукурузный крахмал (для приправы и загущения); щепотка кунжутное масло; щепотка молотый белый перец; 1 столовая ложка вода; 1/4 чайной ложки соль для загущающей смеси; 1/2 чайной ложки кукурузный крахмал для загущающей смеси; 1 столовая ложка вода для загущающей смеси; по вкусу бульон (не указан в ингредиентах, но упоминается в шагах)

Классическое блюдо хакка: нежирная свинина и рыбный плавательный пузырь фаршируются в обжаренный тофу, затем тушатся с пекинской капустой в бульоне и подаются с пылу с жару в оригинальной посуде.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

твердый тофу 5

нежирная свинина (фарш) 4 ляна

рыбный фарш 4 ляна

сушёные креветки (замоченные и мелко рубленые) 1/2 столовой ложки

солёная рыба (мелко рубленая) 1/2 ляна

китайская капуста (очищенная, вымытая и обсушенная) 6 лян

зелёный лук (мелко рубленый) 2

имбирь (ломтики для обжаривания) 1 ломтик

соль (для приправы) 1/8 чайной ложки

кукурузный крахмал (для приправы и загущения) 1 чайная ложка

кунжутное масло щепотка

молотый белый перец щепотка

вода 1 столовая ложка

соль для загущающей смеси 1/4 чайной ложки

кукурузный крахмал для загущающей смеси 1/2 чайной ложки

вода для загущающей смеси 1 столовая ложка

бульон (не указан в ингредиентах, но упоминается в шагах) по вкусу

Инструкции

Приготовление начинки

Отдельно мелко порубить нежирную свинину и рыбу. Замочить сушёные креветки до мягкости, затем мелко их порубить; мелко порубить солёную рыбу и зелёный лук. Выложить все ингредиенты в большую миску, добавить приправы и перемешать до липкой однородной массы. Отставить в сторону.

Бланширование капусты

Очистить и вымыть пекинскую капусту, затем тщательно её обсушить. Бланшировать в кипящей воде с добавлением масла и соли, затем переложить на тарелку.

Наполнение и обжаривание

Промыть тофу и хорошо его обсушить. Нарезать каждый блок на четыре куска. Ложкой вынуть небольшое количество тофу из каждого куска, присыпать небольшим количеством кукурузного крахмала и наполнить рыбной начинкой. Выложить в сковороду с маслом и обжарить до лёгкой золотистой корочки, затем переложить на тарелку.

Тушение

Разогреть глиняный горшок, влить 1 столовую ложку масла и обжарить ломтики имбиря до появления аромата. Добавить бульон и довести до кипения. Выложить пекинскую капусту и фаршированный тофу, затем кратко потушить. Ввести загущающую смесь и готовить, пока блюдо не станет горячим и не закипит. Подавать прямо из горшка.