Dongjiang Gefüllter Tofu

Name: Dongjiang Gefüllter Tofu
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 5 fester Tofu; 4 liang mageres Schweinefleisch (gehackt); 4 liang Fischfleisch (gehackt); 1/2 EL getrocknete Garnelen (eingeweicht und fein gehackt); 1/2 liang gesalzener Fisch (fein gehackt); 6 liang Chinakohl (geputzt, gewaschen und abgetropft); 2 Frühlingszwiebeln (gehackt); 1 Scheibe Ingwer (in Scheiben geschnitten zum Anbrühen); 1/8 TL Salz (zum Würzen); 1 TL Maisstärke (zum Würzen und Andicken); eine Prise Sesamöl; eine Prise gemahlener weißer Pfeffer; 1 EL Wasser; 1/4 TL Salz für die Andickflüssigkeit; 1/2 TL Maisstärke für die Andickflüssigkeit; 1 EL Wasser für die Andickflüssigkeit; nach Geschmack Brühe (nicht unter den Zutaten aufgeführt, aber in den Schritten erwähnt)

Ein klassisches Hakka-Gericht: Mageres Schweinefleisch und Fischmagen werden in gebratenen Tofu gefüllt, dann mit Chinakohl in Brühe geschmort und im Originaltopf kochend heiß serviert.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

fester Tofu 5

mageres Schweinefleisch (gehackt) 4 liang

Fischfleisch (gehackt) 4 liang

getrocknete Garnelen (eingeweicht und fein gehackt) 1/2 EL

gesalzener Fisch (fein gehackt) 1/2 liang

Chinakohl (geputzt, gewaschen und abgetropft) 6 liang

Frühlingszwiebeln (gehackt) 2

Ingwer (in Scheiben geschnitten zum Anbrühen) 1 Scheibe

Salz (zum Würzen) 1/8 TL

Maisstärke (zum Würzen und Andicken) 1 TL

Sesamöl eine Prise

gemahlener weißer Pfeffer eine Prise

Wasser 1 EL

Salz für die Andickflüssigkeit 1/4 TL

Maisstärke für die Andickflüssigkeit 1/2 TL

Wasser für die Andickflüssigkeit 1 EL

Brühe (nicht unter den Zutaten aufgeführt, aber in den Schritten erwähnt) nach Geschmack

Anleitung

Zubereitung der Füllung

Hacken Sie mageres Schweinefleisch und Fisch separat fein. Weichen Sie die getrockneten Garnelen bis sie weich sind ein, hacken Sie sie dann fein; hacken Sie gesalzenen Fisch und Frühlingszwiebeln fein. Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel, fügen Sie die Gewürze hinzu und verrühren Sie alles, bis es klebrig ist. Stellen Sie es beiseite.

Blanchieren des Chinakohls

Putzen und waschen Sie den Chinakohl, dann lassen Sie ihn gründlich abtropfen. Blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser mit Öl und Salz, dann legen Sie ihn auf einen Teller.

Füllen und Braten in der Pfanne

Spülen Sie den Tofu ab und lassen Sie ihn gut abtropfen. Schneiden Sie jeden Block in vier Stücke. Nehmen Sie einen Löffel, um eine kleine Menge Tofu aus jedem Stück herauszulöffeln, bestäuben Sie es mit etwas Maisstärke und füllen Sie es mit der Fischmischung. Geben Sie es in einen geölten Wok und braten Sie es, bis es leicht goldbraun ist, dann legen Sie es auf einen Teller.

Simmern

Erhitzen Sie einen Tontopf, geben Sie 1 EL Öl hinzu und brühen Sie die Ingwerscheiben an. Fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie Chinakohl und gefüllten Tofu hinzu und lassen Sie es kurz simmern. Rühren Sie die Andickflüssigkeit unter und kochen Sie, bis es heiß und blubbernd ist. Servieren Sie es direkt aus dem Topf.