затейка
Шоколадные кексы в стиле брауни с орехами и Мальтезерами, покрытые шоколадным ганашем.
Ингредиенты
яйца от кур свободного выгула (отделить белки от желтков)
4 large
мелкозернистый сахар
150 g / 5 oz / 1 2/3 cups
какао-порошок
3 tsp
молотый миндаль
225 g / 8 oz / 2 1/4 cups
разрыхлитель
1 tsp
рубленые орехи (например, фундук, грецкие, миндаль)
50 g / 1 3/4 oz / scant 1/2 cup
Maltesers или другие шоколадные конфеты с воздушным рисом
small bag
тёмный шоколад (высокого качества, не менее 70% какао-продуктов)
2 x 100 g / 3 1/2 oz bars
жирные сливки (для взбивания)
200 ml / 7 fl oz
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6. Застелите форму для маффинов на 12 штук бумажными капсулами для кексов.
2
Шаг 2
Взбейте яйца с сахаром до побеления и пышности. В отдельной чистой миске взбейте белки до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте их в смесь с желтками. Просейте какао и вмешайте вместе с миндалём, разрыхлителем и рублеными орехами.
3
Шаг 3
Слегка раздробите половину пачки Maltesers — нужны крупные куски, а не порошок — и вмешайте их в смесь. Разложите смесь по подготовленным капсулам и выпекайте в духовке 15–20 минут.
4
Шаг 4
Приготовьте ганаш: положите шоколад, не снимая обёртки, на твёрдую поверхность. Возьмите скалку и как следует раздробите шоколад. Аккуратно раскройте обёртку над миской — и вот, готово! Шоколадная крошка. Только следите, чтобы обёртка не попала в шоколад.
5
Шаг 5
Нагрейте сливки в небольшой тяжёлой кастрюле почти до кипения, затем залейте ими шоколад. Подождите 30 секунд, прежде чем аккуратно всё перемешать. Осторожно выложите ганаш на кексы и украсьте каждый оставшимся Maltesers, если вы не съели их все.
