Garabato
Cupcakes de chocolate tipo brownie con frutos secos y Maltesers, cubiertos con ganache de chocolate.
Ingredientes
huevos camperos (separados)
4 grandes
azúcar extrafino
150 g / 5 oz / 1 2/3 cups
cacao en polvo
3 cucharaditas
almendras molidas
225 g / 8 oz / 2 1/4 cups
levadura química
1 cucharadita
frutos secos picados (como avellanas, nueces y almendras)
50 g / 1 3/4 oz / escasa 1/2 taza
Maltesers u otras bolas de chocolate malteadas
bolsa pequeña
chocolate negro (de buena calidad, con al menos un 70% de cacao)
2 barras de 100 g / 3 1/2 oz
nata para montar
200 ml / 7 fl oz
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F / marca de gas 6. Forra un molde para muffins (molde) de 12 cavidades con cápsulas para magdalenas (moldes de papel).
2
Paso 2
Bate los huevos junto con el azúcar hasta que queden pálidos y cremosos. En un bol limpio aparte, monta las claras a punto de nieve y luego incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas. Tamiza el cacao e incorpóralo junto con las almendras, la levadura química y los frutos secos picados.
3
Paso 3
Machaca ligeramente la mitad del paquete de Maltesers: quieres trozos grandes, no polvo, e incorpóralos a la mezcla. Vierte la mezcla en las cápsulas preparadas y hornea durante 15-20 minutos.
4
Paso 4
Prepara la ganache poniendo el chocolate, todavía en su envoltorio, sobre una superficie dura. Coge un rodillo y dale una buena paliza a ese chocolate. Ábrelo con cuidado sobre un bol y, ¡listo! Chocolate tipo grava. Solo asegúrate de que no caiga nada de envoltorio junto con el chocolate.
5
Paso 5
Calienta la nata en un cazo pequeño y pesado hasta que casi hierva y luego viértela sobre el chocolate. Deja reposar 30 segundos antes de remover todo suavemente. Con cuidado, vierte la ganache sobre las magdalenas y corona cada una con un Malteser sobrante, si no te los has comido todos.
