Cangrejo vegetariano salteado

Name: Cangrejo vegetariano salteado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Papas cocidas (peladas y machacadas); 100 g Zanahorias (lavadas, peladas, cocidas, machacadas y con el agua escurrida); 30 g Brotes de bambú cocidos (cortados en tiras finas); 5 g Hongos shiitake secos remojados (sin tallos, lavados, cortados en tiras finas); 2 Huevos (batidos en un tazón); 5 Brotes de guisantes; 150 g Aceite de maní; 6 g Vino de Shaoxing; 7 g Vinagre de arroz; 5 g Sal fina; 1.5 g Glutamato monosódico; 0.5 g Cebolleta parte blanca (cortada en tiras finas); 1 g Jengibre picado (dividido en dos partes)

Un plato vegetariano estilo Shanghái que saltea patatas y zanahorias cocidas para imitar la textura de la carne de cangrejo. Sabroso y satisfactorio.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Papas cocidas (peladas y machacadas) 200 g

Zanahorias (lavadas, peladas, cocidas, machacadas y con el agua escurrida) 100 g

Brotes de bambú cocidos (cortados en tiras finas) 30 g

Hongos shiitake secos remojados (sin tallos, lavados, cortados en tiras finas) 5 g

Huevos (batidos en un tazón) 2

Brotes de guisantes 5

Aceite de maní 150 g

Vino de Shaoxing 6 g

Vinagre de arroz 7 g

Sal fina 5 g

Glutamato monosódico 1.5 g

Cebolleta parte blanca (cortada en tiras finas) 0.5 g

Jengibre picado (dividido en dos partes) 1 g

Instrucciones

Paso 1

Pele las papas cocidas y macháquelas hasta formar una pasta. Lave y pele las zanahorias, cocínelas, luego macháquelas hasta formar una pasta de zanahoria y séquelas escurriéndolas en una estopilla. Retire los tallos de los hongos shiitake, lávelos y córtelos junto con los brotes de bambú cocidos y la parte blanca de la cebolleta en tiras finas. Rompa los huevos en un tazón y bátalos bien. Agregue las papas, las zanahorias, los hongos, las tiras de brotes de bambú, la parte blanca de la cebolleta y 0.5 g de jengibre picado, luego mezcle de manera uniforme para formar la «hueva de cangrejo vegetariana».

Paso 2

Coloque un wok a fuego alto, agregue 100 g de aceite de maní y caliente hasta que esté al 80 % de su capacidad térmica. Agregue la hueva de cangrejo vegetariana y saltee durante 2 minutos. Incorpore el aceite de maní restante, la sal y el glutamato monosódico. Añada los brotes de guisantes y saltee unas cuantas veces, luego agregue el vino de Shaoxing, el vinagre de arroz y los 0.5 g restantes de jengibre picado. Voltee el wok para terminar.