ベジタリアン・クラブローの炒め

Name: ベジタリアン・クラブローの炒め
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g ゆでじゃがいも（皮をむいてつぶす）; 100 g にんじん（洗って皮をむき、ゆでて、つぶし、水気を絞る）; 30 g ゆでたけのこ（細切りにする）; 5 g 水で戻した干ししいたけ（軸を取り、洗って細切りにする）; 2 卵（ボウルに割り入れて溶く）; 5 豆苗; 150 g ピーナッツ油; 6 g 紹興酒; 7 g 米酢; 5 g 細塩; 1.5 g グルタミン酸ナトリウム; 0.5 g ねぎの白い部分（細切り）; 1 g みじん切りのしょうが（2回に分けて使用）

上海風ベジタリアン料理で、ゆでたジャガイモとニンジンを炒めてカニ肉の食感を再現します。風味豊かで満足感のある一品です。

35分

簡単

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材料

ゆでじゃがいも（皮をむいてつぶす） 200 g

にんじん（洗って皮をむき、ゆでて、つぶし、水気を絞る） 100 g

ゆでたけのこ（細切りにする） 30 g

水で戻した干ししいたけ（軸を取り、洗って細切りにする） 5 g

卵（ボウルに割り入れて溶く） 2

豆苗 5

ピーナッツ油 150 g

紹興酒 6 g

米酢 7 g

細塩 5 g

グルタミン酸ナトリウム 1.5 g

ねぎの白い部分（細切り） 0.5 g

みじん切りのしょうが（2回に分けて使用） 1 g

作り方

手順1

ゆでたじゃがいもの皮をむいて、つぶしてペースト状にする。にんじんは洗って皮をむき、ゆでて、つぶしてにんじんペーストにし、チーズクロスで水気を絞る。しいたけは軸を取り、洗って、たけのこやねぎの白い部分と一緒に細切りにする。卵はボウルに割り入れてよく溶く。じゃがいも、にんじん、しいたけ、たけのこの細切り、ねぎの白い部分、しょうが0.5gを加えて均一に混ぜ合わせ、「ベジタリアン・クラブロー」を作る。