Fausse chair de crabe sautée

Name: Fausse chair de crabe sautée
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Pommes de terre cuites (pelées et écrasées en purée); 100 g Carottes (lavées, pelées, cuites, écrasées en purée et essorées); 30 g Pousses de bambou cuites (coupées en fines lamelles); 5 g Champignons shiitake séchés réhydratés (pieds retirés, lavés, coupés en fines lamelles); 2 Œufs (battus dans un bol); 5 Pousses de pois; 150 g Huile d'arachide; 6 g Vin de Shaoxing; 7 g Vinaigre de riz; 5 g Sel fin; 1,5 g Glutamate monosodique; 0,5 g Blancs de ciboule (coupés en fines lamelles); 1 g Gingembre haché (divisé en deux portions)

Un plat végétarien de style Shanghai qui fait sauter des pommes de terre et carottes cuites pour imiter la texture de la chair de crabe. Savoureux et satisfaisant.

35 min

Facile

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Ingrédients

Pommes de terre cuites (pelées et écrasées en purée) 200 g

Carottes (lavées, pelées, cuites, écrasées en purée et essorées) 100 g

Pousses de bambou cuites (coupées en fines lamelles) 30 g

Champignons shiitake séchés réhydratés (pieds retirés, lavés, coupés en fines lamelles) 5 g

Œufs (battus dans un bol) 2

Pousses de pois 5

Huile d'arachide 150 g

Vin de Shaoxing 6 g

Vinaigre de riz 7 g

Sel fin 5 g

Glutamate monosodique 1,5 g

Blancs de ciboule (coupés en fines lamelles) 0,5 g

Gingembre haché (divisé en deux portions) 1 g

Instructions

Étape 1

Peler les pommes de terre cuites et les écraser en purée. Laver et peler les carottes, les cuire, puis les écraser en purée de carottes et les essorer dans une étamine. Retirer les pieds des champignons shiitake, les laver, puis les couper en fines lamelles avec les pousses de bambou cuites et les blancs de ciboule. Casser les œufs dans un bol et bien les battre. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les champignons, les lamelles de pousses de bambou, les blancs de ciboule et 0,5 g de gingembre haché, puis mélanger uniformément pour former la « fausse chair de crabe ».

Étape 2

Placer un wok sur feu vif, ajouter 100 g d'huile d'arachide et chauffer jusqu'à environ 80 % de la température. Ajouter la fausse chair de crabe et faire sauter pendant 2 minutes. Incorporer le reste de l'huile d'arachide, le sel et le glutamate monosodique. Ajouter les pousses de pois et remuer quelques fois, puis ajouter le vin de Shaoxing, le vinaigre de riz et les 0,5 g de gingembre haché restants. Faire sauter une dernière fois en retournant le wok pour terminer.