gribouillage
Petits gâteaux au chocolat façon brownie avec des noix et des Maltesers, garnis d'une ganache au chocolat.
Ingrédients
œufs de plein air (séparés)
4 gros
sucre en poudre
150 g / 5 oz / 1 2/3 tasses
cacao en poudre
3 c. à café
amandes en poudre
225 g / 8 oz / 2 1/4 tasses
levure chimique
1 c. à café
mélange de fruits secs concassés (comme les noisettes, les noix et les amandes)
50 g / 1 3/4 oz / juste 1/2 tasse
Maltesers ou autres billes de chocolat malté
petit sachet
chocolat noir (de bonne qualité, au moins 70% de cacao)
2 x 100 g / 3 1/2 oz barres
crème entière (à fouetter)
200 ml / 7 fl oz
Instructions
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C/400°F/thermostat 6. Garnir un moule à muffins (12 empreintes) avec des caissettes en papier.
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Étape 2
Fouetter les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Dans un autre bol propre, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis les incorporer délicatement au mélange de jaunes d'œufs. Tamiser le cacao par-dessus et l'incorporer avec les amandes, la levure et les fruits secs concassés.
3
Étape 3
Écraser légèrement la moitié du paquet de Maltesers — vous voulez de gros morceaux, pas de la poudre — et les incorporer à la préparation. Répartir la préparation dans les caissettes préparées et faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
4
Étape 4
Préparer la ganache en posant le chocolat, toujours dans son emballage, sur une surface dure. Saisir un rouleau à pâtisserie et donner un bon coup sur le chocolat. Ouvrir le tout délicatement au-dessus d'un bol et, voilà ! Du chocolat en gravier. Assurez-vous simplement qu'aucun morceau d'emballage ne tombe avec le chocolat.
5
Étape 5
Faire chauffer la crème dans une petite casserole à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit presque bouillante, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes avant de remuer doucement le tout. Répartir délicatement la ganache sur les cupcakes et garnir chacun d'un Malteser restant, si vous ne les avez pas tous mangés.
