Gekritzel
Schokoladen-Cupcakes nach Brownie-Art mit Nüssen und Maltesers, überzogen mit Schokoladenganache.
Zutaten
Freilandeier (getrennt)
4 große
Feinzucker
150 g / 5 oz / 1 2/3 Tassen
Kakaopulver
3 TL
gemahlene Mandeln
225 g / 8 oz / 2 1/4 Tassen
Backpulver
1 TL
gehackte gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
50 g / 1 3/4 oz / knapp 1/2 Tasse
Maltesers oder andere Schokoladen-Malzkugeln
kleine Tüte
Zartbitter-Schokolade (gute Qualität, mindestens 70 % Kakaoanteil)
2 x 100 g / 3 1/2 oz Tafeln
Schlagsahne
200 ml / 7 fl oz
Anleitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Schritt 2
Eier und Zucker verrühren, bis sie blass und cremig sind. In einer sauberen separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dann vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben. Den Kakao darüber sieben und zusammen mit den Mandeln, dem Backpulver und den gehackten Nüssen unterheben.
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Schritt 3
Die Hälfte der Packung Maltesers leicht zerdrücken – es sollen große Stücke sein, nicht Pulver – und diese unter die Mischung heben. Die Mischung in die vorbereiteten Förmchen geben und 15–20 Minuten im Ofen backen.
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Schritt 4
Für die Ganache die Schokolade noch in der Verpackung auf eine harte Oberfläche legen. Ein Nudelholz nehmen und die Schokolade ordentlich zertrümmern. Vorsichtig über einer Schüssel öffnen und – voilà! Schokoladenkies. Nur darauf achten, dass keine Verpackung mit in die Schokolade gelangt.
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Schritt 5
Die Sahne in einem kleinen schweren Topf fast zum Kochen bringen und dann über die Schokolade gießen. 30 Sekunden stehen lassen, bevor alles vorsichtig verrührt wird. Die Ganache vorsichtig auf die Cupcakes löffeln und jedes mit einem übrig gebliebenen Malteser krönen, sofern nicht alle bereits vernascht wurden.
