Жареная вегетарианская крабовая икра

Name: Жареная вегетарианская крабовая икра
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 г Отварной картофель (очищенный и размятый); 100 г Морковь (вымытая, очищенная, отварная, размятая и отжатая); 30 г Отварные побеги бамбука (нарезанные тонкой соломкой); 5 г Замоченные сушёные грибы шиитаке (с удалёнными ножками, вымытые, нарезанные тонкой соломкой); 2 Яйца (взбитые в миске); 5 Ростки гороха; 150 г Арахисовое масло; 6 г Вино Шаосин; 7 г Рисовый уксус; 5 г Мелкая соль; 1,5 г Глутамат натрия; 0,5 г Белая часть зелёного лука (нарезанная тонкой соломкой); 1 г Мелко нарезанный имбирь (разделённый на две части)

Вегетарианское блюдо в шанхайском стиле, в котором обжаренные картофель и морковь имитируют текстуру крабового мяса. Пикантное и сытное.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Отварной картофель (очищенный и размятый) 200 г

Морковь (вымытая, очищенная, отварная, размятая и отжатая) 100 г

Отварные побеги бамбука (нарезанные тонкой соломкой) 30 г

Замоченные сушёные грибы шиитаке (с удалёнными ножками, вымытые, нарезанные тонкой соломкой) 5 г

Яйца (взбитые в миске) 2

Ростки гороха 5

Арахисовое масло 150 г

Вино Шаосин 6 г

Рисовый уксус 7 г

Мелкая соль 5 г

Глутамат натрия 1,5 г

Белая часть зелёного лука (нарезанная тонкой соломкой) 0,5 г

Мелко нарезанный имбирь (разделённый на две части) 1 г

Инструкции

Шаг 1

Очистите отварной картофель и разомните его в пюре. Вымойте и очистите морковь, отварите её, затем разомните в морковное пюре и отожмите в марле. Удалите ножки у грибов шиитаке, вымойте их и нарежьте вместе с отварными побегами бамбука и белой частью зелёного лука тонкой соломкой. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте. Добавьте картофель, морковь, грибы, соломку из побегов бамбука, белую часть лука и 0,5 г мелко нарезанного имбиря, затем перемешайте до однородности, чтобы получилась «вегетарианская крабовая икра».

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 100 г арахисового масла и нагрейте примерно до 80% готовности. Добавьте вегетарианскую крабовую икру и обжаривайте 2 минуты. Вмешайте оставшееся арахисовое масло, соль и глутамат натрия. Добавьте ростки гороха и перемешайте несколько раз, затем добавьте вино Шаосин, рисовый уксус и оставшийся 0,5 г мелко нарезанного имбиря. Подбросьте вок для завершения приготовления.