볶은 채식 게살

Name: 볶은 채식 게살
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 익힌 감자 (껍질을 벗겨 으깨 놓은 것); 100 g 당근 (씻어 껍질을 벗기고 익혀 으깨 물기를 짜낸 것); 30 g 익힌 죽순 (가늘게 채 썬 것); 5 g 불린 건표고버섯 (꼬리를 제거하고 씻어 가늘게 채 썬 것); 2 계란 (그릇에 풀어 놓은 것); 5 완두순; 150 g 땅콩기름; 6 g 소흥주; 7 g 쌀식초; 5 g 고운 소금; 1.5 g 조미료(MSG); 0.5 g 대파 흰 부분 (가늘게 채 썬 것); 1 g 다진 생강 (두 부분으로 나눈 것)

익힌 감자와 당근을 볶아 게살의 식감을 살린 상하이 스타일 채식 요리입니다. 고소하고 만족스러운 한 끼입니다.

35분

쉬움

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재료

익힌 감자 (껍질을 벗겨 으깨 놓은 것) 200 g

당근 (씻어 껍질을 벗기고 익혀 으깨 물기를 짜낸 것) 100 g

익힌 죽순 (가늘게 채 썬 것) 30 g

불린 건표고버섯 (꼬리를 제거하고 씻어 가늘게 채 썬 것) 5 g

계란 (그릇에 풀어 놓은 것) 2

완두순 5

땅콩기름 150 g

소흥주 6 g

쌀식초 7 g

고운 소금 5 g

조미료(MSG) 1.5 g

대파 흰 부분 (가늘게 채 썬 것) 0.5 g

다진 생강 (두 부분으로 나눈 것) 1 g

조리 방법

1단계

익힌 감자의 껍질을 벗기고 반죽처럼 으깨 놓는다. 당근은 씻어 껍질을 벗기고 익힌 다음 갈아 당근 반죽을 만들고 거즈로 물기를 짜낸다. 표고버섯은 꼬리를 제거하고 씻어, 익힌 죽순과 대파 흰 부분과 함께 가늘게 채 썬다. 계란은 그릇에 깨 풀어 잘 저어준다. 감자, 당근, 표고버섯, 죽순채, 대파 흰 부분, 다진 생강 0.5 g을 넣고 골고루 섞어 "채식 게살"을 만든다.

2단계

웍을 센 불에 올리고 땅콩기름 100 g을 넣어 약 80% 정도 데워진다. 채식 게살을 넣고 2분간 볶는다. 남은 땅콩기름, 소금, 조미료(MSG)를 넣고 저어 섞는다. 완두순을 넣고 몇 차례 뒤집어 섞은 뒤 소흥주, 쌀식초, 남은 다진 생강 0.5 g을 넣는다. 웍을 흔들어 마무리한다.