Тесто для пончиков дораяки
Панкейки-торты дораяки с традиционным вкусом. Храните при комнатной температуре, они имеют мягкую пушистую текстуру.
Ингредиенты
мука для кексов
120 g
целое куриное яйцо
130 g
белый мелкий сахар
60 g
мёд
30 g
мирин
9 ml
пищевая сода
2 g
вода
10 ml
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте пищевую соду с водой и отставьте в сторону.
2
Шаг 2
В миске тщательно взбейте целые куриные яйца. Добавьте белый мелкий сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не посветлеет и не станет слегка воздушной. Затем добавьте мёд, мирин и раствор соды из Шага 1 по порядку, хорошо перемешивая.
3
Шаг 3
Просейте муку для кексов в смесь из Шага 2 и вмешайте резиновой лопаткой в одном направлении, пока не останется сухой муки. Дайте тесту настояться около 60 минут — это традиционное тесто для дораяки.
4
Шаг 4
Разогрейте тяжёлую чугунную сковородку до примерно 160 °C. Выкладывайте на сковороду ложки теста из Шага 3, формируя круглые лепешки, и готовьте на медленном огне.
5
Шаг 5
Когда по всей поверхности лепешки равномерно появляются мелкие пузырьки, переверните её и готовьте ещё около 10 секунд, затем снимите и положите на решётку для охлаждения до комнатной температуры.
