عجين فطائر دورياكي
فطائر الكعك دورياكي ذات النكهة التقليدية. تُخزن في درجة حرارة الغرفة، وتتميز بقوام ناعم منفوش.
المكونات
دقيق الكيك
120 g
بيض كامل
130 g
سكر أبيض ناعم
60 g
عسل
30 g
ميرين
9 ml
بيكربونات الصوديوم (للخبز)
2 g
ماء
10 ml
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط بيكربونات الصوديوم مع الماء واتركه جانباً.
2
الخطوة 2
في وعاء، اخفق البيض الكامل جيداً. أضف السكر الأبيض الناعم واستمر في الخفق حتى يختلط المزيج ويصبح فاتح اللون ومتكتلاً قليلاً. ثم أضف العسل والميرين وماء بيكربونات الصوديوم من الخطوة 1 بالترتيب، مع التقليب جيداً لدمج المكونات.
3
الخطوة 3
انخل دقيق الكيك فوق مزيج الخطوة 2 واطبخ بملعقة مطاطية في اتجاه واحد حتى لا يبقى دقيق جاف. اترك العجين يرتاح لمدة 60 دقيقة تقريباً؛ هذا هو عجين الدورياكي التقليدي.
4
الخطوة 4
سخن مقلاة حديدية ثقيلة إلى حوالي 160 درجة مئوية. ضع ملاعق من عجين الخطوة 3 على المقلاة لتشكيل دوائر واطبخ ببطء على نار هادئة.
5
الخطوة 5
عندما تظهر فقاعات صغيرة بشكل متساوٍ على سطح الفطيرة، اقلبها واطبخ لمدة 10 ثوانٍ إضافية تقريباً، ثم ارفعها وضعها على رف تبريد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
