Masa para panqueques Dorayaki

Name: Masa para panqueques Dorayaki
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 120 g harina para pastel; 130 g huevo entero; 60 g azúcar blanco fino; 30 g miel; 9 ml mirin; 2 g bicarbonato de sodio (para hornear); 10 ml agua

Panqueques de pastel dorayaki con sabor tradicional. Guardar a temperatura ambiente, con una textura suave y esponjosa.

1 h 35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

harina para pastel 120 g

huevo entero 130 g

azúcar blanco fino 60 g

miel 30 g

mirin 9 ml

bicarbonato de sodio (para hornear) 2 g

agua 10 ml

Instrucciones

Paso 1

Mezcla el bicarbonato de sodio con el agua y reserva.

Paso 2

En un bol, bate los huevos enteros a fondo. Agrega el azúcar blanco fino y sigue batiendo hasta que la mezcla se aclare de color y se vuelva ligeramente esponjosa. Luego agrega la miel, el mirin y el agua con bicarbonato de sodio del Paso 1 en ese orden, mezclando bien para integrar.

Paso 3

Cierne la harina para pastel en la mezcla del Paso 2 y dobla con una espátula de goma en una sola dirección hasta que no quede harina seca. Deja reposar la masa durante aproximadamente 60 minutos; esta es la masa tradicional de dorayaki.

Paso 4

Calienta una plancha de hierro pesada a unos 160°C. Vierte cucharadas de la masa del Paso 3 sobre la sartén para formar círculos y cocina a fuego lento lentamente.

Paso 5

Cuando aparezcan burbujas pequeñas uniformemente en la superficie del panqueque, voltéalo y cocina durante aproximadamente 10 segundos más, luego retira y coloca en una rejilla de enfriamiento hasta que alcance la temperatura ambiente.