Pâte à pancake Dorayaki
Pancakes gâteau dorayaki à saveur traditionnelle. Conservez-les à température ambiante, ils présentent une texture moelleuse et aérienne.
Ingrédients
farine de gâteau
120 g
œuf entier
130 g
sucre blanc fin
60 g
miel
30 g
mirin
9 ml
bicarbonate de soude (pour la cuisson)
2 g
eau
10 ml
Instructions
1
Étape 1
Mélangez le bicarbonate de soude avec l'eau et réservez.
2
Étape 2
Dans un bol, battez les œufs entiers vigoureusement. Ajoutez le sucre blanc fin et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le miel, le mirin et l'eau de bicarbonate de soude de l'étape 1 dans l'ordre, en mélangeant bien pour combiner.
3
Étape 3
Tamisez la farine de gâteau dans le mélange de l'étape 2 et incorporez-la à l'aide d'une spatule en caoutchouc dans un seul sens jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Laissez reposer la pâte environ 60 minutes ; c'est la pâte traditionnelle à dorayaki.
4
Étape 4
Chauffez une plaque de fer épaisse à environ 160°C. Déposez des cuillerées de pâte de l'étape 3 sur la plaque pour former des cercles et faites cuire lentement à feu doux.
5
Étape 5
Lorsque de petites bulles apparaissent uniformément à la surface de la crêpe, retournez-la et faites cuire environ 10 secondes de plus, puis retirez-la et placez-la sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
