도라야키 팬케이크 반죽
전통맛 도라야키 케이크 팬케이크. 실온에서 보관하며, 부드럽고 폭신한 식감입니다.
재료
밀가루
120 g
계란
130 g
백설탕
60 g
꿀
30 g
미린
9 ml
베이킹소다
2 g
물
10 ml
조리 방법
1
1단계
베이킹소다와 물을 섞어서 둡니다.
2
2단계
볼에 계란을 넣고 충분히 거품냅니다. 백설탕을 넣고 색이 옅어지고 살짝 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 그 다음 꿀, 미린, 1단계의 베이킹소다 물을 순서대로 넣고 잘 섞어줍니다.
3
3단계
2단계의 혼합물에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 고무 주걱으로 한 방향으로 접어가며 건밀가루가 없을 때까지 섞는다. 반죽을 약 60분 동안 둬서 숙성시키세요; 이것이 전통적인 도라야키 반죽입니다.
4
4단계
무거운 철판을 약 160°C로 가열합니다. 3단계의 반죽을 숟가락으로 떠서 원 모양으로 팬에 올리고 약한 불에서 천천히 익힙니다.
5
5단계
팬케이크 표면에 작은 거품이 고르게 생기면 뒤집고 약 10초 더 익힌 후 꺼내서 냉각랙에 올려 실온이 될 때까지 식힙니다.
