Морской огурец с доубань

Name: Морской огурец с доубань
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Вымоченный морской огурец; 25 g Доубанцзян (паста из бобов); 10 g Соевый соус; 3 g Сахар; 0.2 g Молотый белый перец; 15 g Кулинарное вино; 2 g Глутамат натрия; 4 g Кукурузный крахмал; 50 g Свиной жир; 5 g Зелёный лук; 5 g Имбирь; 150 g Куриный бульон

Блюдо из тушёных морских огурцов в чжэцзянском стиле, в котором нарезанные замоченные морские огурцы томятся с доубанцзяном (ферментированная паста из широких бобов), куриным бульоном и специями.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Вымоченный морской огурец 500 g

Доубанцзян (паста из бобов) 25 g

Соевый соус 10 g

Сахар 3 g

Молотый белый перец 0.2 g

Кулинарное вино 15 g

Глутамат натрия 2 g

Кукурузный крахмал 4 g

Свиной жир 50 g

Зелёный лук 5 g

Имбирь 5 g

Куриный бульон 150 g

Инструкции

Шаг 1

Промойте морской огурец, нарежьте его наискось крупными кусками, бланшируйте в кипящей воде в течение короткого времени, затем извлеките и хорошо слейте воду. Мелко нарежьте зелёный лук и имбирь. Измельчите доубанцзян.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 50 г свиного жира, добавьте доубанцзян и обжаривайте до выделения красного масла, затем добавьте зелёный лук, имбирь, куриный бульон, рисовое вино, соевый соус, молотый белый перец, сахар и глутамат натрия, выложите морской огурец.

Шаг 3

Когда жидкость закипит, убавьте огонь до слабого и тушите около 10 минут, затем добавьте смесь кукурузного крахмала для загущения соуса и переложите на тарелку для подачи.