Concombre de mer au Doubanjiang

Name: Concombre de mer au Doubanjiang
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Concombre de mer réhydraté; 25 g Doubanjiang (pâte de haricots); 10 g Sauce soja; 3 g Sucre; 0.2 g Poivre blanc moulu; 15 g Vin de cuisine; 2 g MSG; 4 g Fécule de maïs; 50 g Saindoux; 5 g Ciboule; 5 g Gingembre; 150 g Bouillon de poulet

Un plat de concombres de mer braisés de style Zhejiang, composé de tranches de concombres de mer réhydratés mijotés avec du doubanjiang (pâte de fèves fermentées), du bouillon de poulet et des assaisonnements.

30 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer réhydraté 500 g

Doubanjiang (pâte de haricots) 25 g

Sauce soja 10 g

Sucre 3 g

Poivre blanc moulu 0.2 g

Vin de cuisine 15 g

MSG 2 g

Fécule de maïs 4 g

Saindoux 50 g

Ciboule 5 g

Gingembre 5 g

Bouillon de poulet 150 g

Instructions

Étape 1

Lavez le concombre de mer, coupez-le en biais en gros morceaux, blanchissez-le brièvement dans l'eau bouillante, puis retirez-le et égouttez-le bien. Hachez finement la ciboule et le gingembre. Hachez le doubanjiang.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez 50 g de saindoux, ajoutez le doubanjiang et faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge se libère, puis ajoutez la ciboule, le gingembre, le bouillon de poulet, le vin de cuisine, la sauce soja, le poivre blanc moulu, le sucre et le MSG, puis placez le concombre de mer.

Étape 3

Une fois que le liquide arrive à ébullition, passez à feu doux et laissez mijoter environ 10 minutes, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce, puis transférez dans une assiette pour servir.