Gâteau de riz à l'huile de ciboulette

Name: Gâteau de riz à l'huile de ciboulette
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 225 g Farine de riz; 75 g Farine de riz Penglai; 50 g Fécule; 800 g Eau; 50 g Échalotes frites en flocons; 10 g Sel; Huile de salade, au goût

Gâteau cuit à la vapeur, savoureux et aromatique, préparé avec de la farine de riz, de la farine de riz Penglai et des flocons d'oignon vert frits croustillants.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Ingrédients

Farine de riz 225 g

Farine de riz Penglai 75 g

Fécule 50 g

Eau 800 g

Échalotes frites en flocons 50 g

Sel 10 g

Huile de salade au goût

Instructions

Étape 1

Verser la farine de riz, la farine de riz Penglai, la fécule et le sel dans un bol mélangeur en acier.

Étape 2

Verser l'eau dans le bol mélangeur en acier de l'étape 1.

Étape 3

Utiliser un batteur à œufs pour mélanger la préparation de l'étape 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène appelée pâte de riz crue.

Étape 4

Prendre un moule carré, le tapisser d'une feuille de papier sulfurisé et y verser une portion de pâte de riz crue.

Étape 5

Ajouter une quantité appropriée d'échalotes frites en flocons à la pâte de riz crue.

Étape 6

Remplir la marmite du cuiseur vapeur aux 80 % d'eau et porter à ébullition, puis transférer la pâte de riz crue dans le panier vapeur et cuire à la vapeur à feu vif.

Étape 7

Lorsque la pâte de riz est presque cuite, verser une autre couche de pâte de riz crue, ajouter un filet d'échalotes frites en flocons et poursuivre la cuisson à la vapeur. Répéter l'ajout de pâte de riz crue et d'échalotes frites en flocons jusqu'à épuisement de toute la pâte, puis éteindre le feu une fois la cuisson terminée.

Étape 8

Pour vérifier la cuisson au moment de retirer le gâteau, planter une baguette dans le gâteau de riz à l'huile de ciboulette ; si la baguette ne colle pas, le gâteau est entièrement cuit et peut être sorti.