Schnittlauchöl-Reiskuchen
Herzhafter, aromatischer Dampfkuchen aus Reismehl, Penglai-Reismehl und knusprig gebratenen Frühlingszwiebel-Flocken.
Zutaten
Reismehl
225 g
Penglai-Reismehl
75 g
Stärke
50 g
Wasser
800 g
Gebratene Schalottenflocken
50 g
Salz
10 g
Salatöl
to taste
Anleitung
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Schritt 1
Reismehl, Penglai-Reismehl, Stärke und Salz in eine Stahlrührschüssel geben.
2
Schritt 2
Wasser in die Stahlrührschüssel aus Schritt 1 gießen.
3
Schritt 3
Mit einem Schneebesen die Mischung aus Schritt 2 verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist, um einen rohen Reisteig herzustellen.
4
Schritt 4
Eine quadratische Backform nehmen, mit einem Blatt Backpapier auslegen und einen Teil des rohen Reisteigs hineingießen.
5
Schritt 5
Eine angemessene Menge gebratener Schalottenflocken zum rohen Reisteig hinzufügen.
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Schritt 6
Den Dampftopf zu 80 % seiner Kapazität mit Wasser füllen und zum kräftigen Kochen bringen, dann den rohen Reisteig in einen Dampfkorb geben und bei starker Hitze dämpfen.
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Schritt 7
Wenn der Reisteig fast gar ist, eine weitere Schicht rohen Reisteig hineingießen, einen Schuss gebratener Schalottenflocken hinzufügen und weiter dämpfen. Das Hinzufügen von rohem Reisteig und gebratenen Schalottenflocken wiederholen, bis der gesamte rohe Reisteig aufgebraucht ist, dann die Hitze ausschalten, sobald er vollständig gegart ist.
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Schritt 8
Um die Garheit beim Herausnehmen des Kuchens zu prüfen, ein Essstäbchen in den Schnittlauchöl-Reiskuchen stecken; wenn das Essstäbchen nicht kleben bleibt, ist der Kuchen vollständig gegart und kann herausgenommen werden.
