Pepino de mar con doubanjiang

Name: Pepino de mar con doubanjiang
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Pepino de mar remojado; 25 g Doubanjiang (pasta de frijol); 10 g Salsa de soja; 3 g Azúcar; 0.2 g Pimienta blanca molida; 15 g Vino de cocina; 2 g MSG; 4 g Maicena; 50 g Manteca de cerdo; 5 g Cebolleta; 5 g Jengibre; 150 g Caldo de pollo

Un plato de pepino de mar estofado de estilo Zhejiang, que presenta pepino de mar rehidratado en rodajas cocinado a fuego lento con doubanjiang (pasta de habas fermentada), caldo de pollo y condimentos.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar remojado 500 g

Doubanjiang (pasta de frijol) 25 g

Salsa de soja 10 g

Azúcar 3 g

Pimienta blanca molida 0.2 g

Vino de cocina 15 g

MSG 2 g

Maicena 4 g

Manteca de cerdo 50 g

Cebolleta 5 g

Jengibre 5 g

Caldo de pollo 150 g

Instrucciones

Paso 1

Lava el pepino de mar, córtalo en diagonal en trozos grandes, blanquéalo brevemente en agua hirviendo, luego retíralo y escúrrelo bien. Pica finamente la cebolleta y el jengibre. Pica el doubanjiang.

Paso 2

Calienta un wok a fuego alto, añade 50 g de manteca de cerdo, añade el doubanjiang y saltea hasta que se libere el aceite rojo, luego añade la cebolleta, el jengibre, el caldo de pollo, el vino de cocina, la salsa de soja, la pimienta blanca molida, el azúcar y el MSG, y coloca el pepino de mar.

Paso 3

Cuando el líquido rompa a hervir, cambia a fuego bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego añade la mezcla de maicena para espesar la salsa y transfiérelo a un plato para servir.